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Valli Dolo e DragoneIl Marchio di tutela

 

 

Il tartufo che nasce nelle Valli del Dolo e del Dragone si fregia del marchio di tutela "Tartufo Valli Dolo e Dragone", realizzato dalla Camera di Commercio di Modena in collaborazione con il GAL, la Comunità Montana dell'Appennino Modena Ovest ed i Comuni di Frassinoro, Montefiorino, Palagano e Prignano. Il Tartufo Valli Dolo e Dragone è particolarmente pregiato proprio per sapore e profumo che ne fanno un prodotto di alta qualità.

 

Dal disciplinare di produzione, sono quattro le specie del Tartufo Valli Dolo e Dragone:
Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico),
Scorzone autunnale (Tuber uncinatum Chatin),
Tartufo nero liscio (Tuber macrosporum Vittad.),
Bianchetto o marzuolo (Tuber borchii Vittad).